수리 분야 07
그리스트랩 청소 · 음식점 배수
주방 밑 기름 저장고 — 방치하면 악취·역류·위생 지적이 한꺼번에 옵니다.
지금 이런 상태라면
- 주방 바닥·홀까지 하수 냄새가 올라온다
- 그리스트랩을 언제 비웠는지 기억나지 않는다
- 점심·저녁 피크에 주방 배수가 밀린다
- 위생 점검에서 배수·트랩 관련 지적을 받았다
그리스트랩은 주방 배수의 기름을 가라앉혀 하수관으로 넘어가지 않게 막는 통입니다. 문제는 이 통이 차는 속도입니다. 튀김·구이 비중이 높은 주방은 생각보다 빨리 차고, 가득 찬 트랩은 기름을 거르지 못한 채 그대로 흘려보내 그 뒤 배관이 좁아지는 출발점이 됩니다. 냄새가 홀까지 올라왔다면 트랩 앞뒤 배관에도 기름이 넘어갔는지 확인해야 하는 신호입니다.
청소는 트랩 안 슬러지를 걷어내는 것으로 끝나지 않습니다. 트랩 앞뒤 배관에 이미 넘어간 기름이 굳어 있으면 트랩 청소와 배관 세척 범위를 현장에서 보고 정합니다. 저희는 트랩 상태를 보고 배관까지 볼 필요가 있는지 판단해 이유와 함께 말씀드립니다.
방이동 먹자골목, 석촌호수 카페거리, 가락·문정의 상가 식당가처럼 점포가 밀집한 건물은 한 집의 기름이 옆집 배관까지 영향을 줍니다. 점포 단독 청소로 부족한 구조라면 건물 단위 관리를 제안드리고, 업종·조리량에 맞는 청소 주기를 잡아 드립니다. 영업시간을 피해 마감 후·새벽 작업으로 진행할 수 있습니다.
현장 사진
작업 진행 순서
- 1 접수·일정 업종·조리량·영업시간을 듣고 작업 시간대를 정합니다
- 2 상태 확인 트랩 슬러지 양과 앞뒤 배관 상태를 확인합니다
- 3 금액 확정 청소 범위 기준으로 금액을 확정해 말씀드립니다
- 4 청소·주기 안내 작업 후 상태를 보여드리고 다음 청소 시점을 안내드립니다
전화 주실 때 알려주시면 좋은 것
- 업종과 하루 조리량 (튀김·구이 비중)
- 트랩 위치를 아시는지 (주방 바닥·싱크 아래·외부)
- 마지막 청소 시기
자주 묻는 질문
청소 주기는 보통 얼마나 잡나요?
업종에 따라 다릅니다. 기름 사용이 많은 업장은 월 단위, 카페처럼 적은 곳은 분기 단위로도 갑니다. 첫 청소 때 슬러지 양을 보면 우리 가게에 맞는 주기가 나옵니다.
영업에 지장 없이 가능한가요?
마감 후·새벽·브레이크타임에 맞춰 진행합니다. 작업 시간은 트랩 크기와 상태에 따라 다르며 접수 때 예상 소요를 말씀드립니다.
정기 계약을 해야 하나요?
계약을 강요하지 않습니다. 원하시면 주기에 맞춰 저희가 먼저 연락드리는 방식으로 관리해 드리고, 회차마다 작업 내용을 확인하고 진행합니다.
가락시장 점포나 공유주방처럼 여러 업체가 같이 쓰는 트랩도 되나요?
됩니다. 가락시장 유통 점포·식자재 상가와 문정·방이의 공유주방은 한 트랩을 여러 주방이 나눠 쓰는 구조라 차는 속도가 빠르고, 누가 관리하는지 애매해 방치되기 쉽습니다. 운영사·관리 주체와 범위를 정하고 입점 주방 영업이 없는 시간대에 작업하며, 작업 전후 사진을 남겨 드리니 입점 업체 간 비용 정산 자료로 쓰실 수 있습니다.